Il Salumificio Bobbiese, fondato da Paolo Platè nel 1962 e oggi diretto dal figlio Luigi, affonda le proprie radici nell’antica tradizione gastronomica piacentina, che vanta tra le sue migliori prelibatezze i grandi salumi tipici. In questo contesto il Salumificio Bobbiese, con passione ed impegno autentici, rispettando tecniche e tradizioni frutto della grande esperienza maturata, produce con metodo artigianale pregiati prodotti della salumeria piacentina. Tra i più noti e richiesti Coppa, Salame, Pancetta, Fiocchetto e Culatello, apprezzati ben oltre i confini del territorio locale; frequenti anche le esportazioni all’estero.

La Ditta Platè crede profondamente nella produzione artigianale: la manipolazione naturale e la lavorazione tradizionale realizzano un prodotto d’altissimo livello, non solo per la straordinaria ricchezza aromatica e gustativa che sa sprigionare, ma anche per le genuine proprietà organolettiche, mai intaccate da artifici industriali. Le lavorazioni del Salumificio Bobbiese avvengono, infatti, nell’assoluto rispetto delle carni, sempre trattate naturalmente, senza alcun intervento di conservanti: sono gli stessi aromi e metodi di conservazione naturale che preservano il prodotto e lo nobilitano.

Ecco perché la migliori realtà della ristorazione hanno scelto Salumificio Bobbiese!

La stagionatura dei prodotti varia dai 45 giorni di un salame ai molti mesi di un culatello, ed avviene naturalmente, senza forzature, con la pazienza indispensabile perché il tempo possa far bene la sua parte.

“Salumi con il sapore e il profumo di montagna”. Oggi Luigi gestisce anche il punto vendita di Piazza San Francesco, proprio nel centro storico di Bobbio, dove si possono acquistare tutti i prodotti confezionati nel laboratorio artigianale.